饭店业是一个用水量较大的行业，搞好节水对饭店业的可持续发展具有一定的促进作用。近年来，广大饭店业积极响应国务院关于节能减排的号召，分别在节水等方面做出了显著的成绩。在开展节水的活动中，不少饭店的做法很新颖、很有特点。为便于学习借鉴，笔者特选取、归纳了以下几点献给读者。

循环利用温泉水：北京蟹岛旅游度假村有一处地下温泉，出水温度为65度，蟹岛人把它先提供给冬季采暖之用，降温后供应客房；水温降到20度左右时，引入鱼塘、蟹池；然后浇灌稻田及瓜果蔬菜；最后进入污水处理系统。污水处理系统对所有的生活污水进行无害化处理并使中水再次循环利用——排放到氧化塘，通过生物净化与过滤后引入农田。

坐便器水箱中放塑料瓶：上海凯豪宾馆注重从点滴入手开展节水，譬如：他们在所有客房的坐便器水箱中放入装满水的塑料瓶，这样就能在不影响冲洗效果的情况下减少水箱容量，从而减少冲洗时水的使用量。

员工冲澡限时五分钟：为了改变“一进澡堂就放水，一洗就没完，洗澡结束才关水”的浪费习惯，杭州市大华饭店实行了一个“抠门”的节水法，即：规定男员工冲澡限时五分钟，仅此一招每年就可节约热水630吨，折合节约燃料费2万多元，得到浙江省政府主要领导的好评。

自建生活污水处理站：夏门市海上花园大酒店自己投资30多万元，建了一处生活污水处理站，采用无害化的生物膜处理技术，使生活污水日处理量达到200吨。同时，他们将游泳池每月更换的水分批抽到消防备水池，进行余氯去除，重新供绿化和保洁卫生使用，这样每月可以节约用水多达350吨。